Maisto gamyklos perdirbimo cecho oro dušo kambarys yra pagrindinė grandis, užtikrinanti perdirbimo aplinkos švarą, o pagrindinis jos tikslas – sumažinti į perdirbimo zoną patenkančių dulkių ir mikroorganizmų kiekį, kai darbuotojai ir medžiagos patenka į perdirbimo zoną. . Maisto gamyklos perdirbimo cecho oro dušo patalpai paprastai keliami šie reikalavimai:
1, oro dušo kambario dizainas, medžiagos ir veikimas turi atitikti nacionalinius ir vietinius maisto saugos standartus ir taisykles.
2. Oro dušo patalpoje turi būti įrengti didelio efektyvumo filtrai (pavyzdžiui, HEPA filtrai), kurie gali išfiltruoti mažas ore esančias daleles ir mikroorganizmus bei palaikyti įleidžiamo oro švarą.
3. Oro dušo patalpos dydis turėtų būti suprojektuotas atsižvelgiant į žmonių srauto ir logistikos poreikius, kad būtų galima išvalyti personalą ir medžiagas. Tuo pačiu metu vidinė konstrukcija turėtų vengti negyvų kampų ir palengvinti valymą bei dezinfekciją.
(4) Oro dušo patalpos vidaus ir išorės medžiagos turėtų būti pagamintos iš lengvai valomų, atsparių korozijai ir nelengvai besikaupiančių bakterijų, pvz., nerūdijančio plieno.